“กาแฟอาข่า มิโน” (Akha Mino Coffee) เป็นร้านกาแฟเล็กๆ สไตล์ธรรมชาติที่ตั้งอยู่ในชุมชนบ้านเมืองรวง ตำบลแม่กรณ์ อำเภอเมือง จังหวัดเชียงราย ซึ่งมี “พี่มิโน” หรือ “หมีนอ โมเมียกู” ชาวไทยชาติพันธุ์อาข่า เป็นเจ้าของร้าน โดยจุดเด่นของร้านกาแฟอาข่า มิโนก็คือ รสชาติกาแฟที่ดีเยี่ยมที่ทางร้านเป็นผู้ดูแลควบคุมขั้นตอนการผลิตทั้งหมดด้วยตนเอง ตั้งแต่การเพาะปลูกคัดสรรเมล็ดพันธุ์ ไปจนถึง การคั่วกาแฟ เรียกได้ว่าเป็นการรังสรรค์ผลผลิตตลอดกระบวนการด้วยความเอาใจใส่ และความตั้งใจที่อยากจะให้ผู้ชื่นชอบทานกาแฟได้ดื่มด่ำกับรสชาติกาแฟที่โดดเด่น ไม่เหมือนใคร ไปพร้อมกับสัมผัสกลิ่นไอวัฒนธรรมชุมชนอย่างผ่อนคลาย นอกจากนี้ ความพิเศษอีกหนึ่งอย่างของร้านกาแฟอาข่า มิโนก็คือ การเป็นฐานให้ความรู้ด้านกาแฟอย่างครบวงจร นับว่าเป็นการตอบโจทย์ผู้ที่สนใจและอยากเรียนรู้การทำกาแฟได้เป็นอย่างดี เพราะด้วยความรู้ความเชี่ยวชาญเรื่องกาแฟที่ไม่เป็นรองใครของพี่มิโนแล้ว พี่มิโนจะช่วยให้ความรู้ตั้งแต่วิธีการคัดเมล็ดพันธุ์ การเพาะปลูกกาแฟ การคั่วและดริปกาแฟ ไปจนถึงการชงกาแฟอย่างครบถ้วนแบบไม่มีกั๊ก โดยพี่มิโน เล่าว่า “ส่วนใหญ่เด็กวัยรุ่นคนรุ่นใหม่ที่ชื่นชอบ และอยากเรียนทำกาแฟ หรืออยากเปิดร้านกาแฟ มักจะมาที่นี่เพื่อมาขอเรียนรู้วิธีการทำกาแฟ ซึ่งพี่ก็จะสอนเขา เพื่อให้เขาได้นำความรู้ไปปรับใช้ได้ด้วยตัวเองเลย” ดังนั้น จึงทำให้ร้านกาแฟอาข่า มิโน ไม่ได้เป็นเพียงร้านกาแฟธรรมดา หากแต่มีความพิเศษที่แตกต่างจากร้านอื่นในแง่มุมของการเป็นแหล่งเรียนรู้เรื่องราวของกาแฟทุกกระบวนการ อันช่วยส่งเสริมให้กาแฟหนึ่งในผลิตผลสำคัญที่โดดเด่นของเชียงรายเกิดการรับรู้กว้างขวาง และมีชื่อเสียงมากยิ่งขึ้นอีกด้วย